品種 vs 製程・風味差異・選茶方向

烏龍茶與金萱茶有什麼不同？從茶樹品種、風味到適合族群一次看懂

選購台灣茶時，常有人問：「烏龍茶跟金萱茶是不是一樣？」其實兩者差異不只在香氣或口感，更關鍵的是分類方式不同：烏龍茶是製茶類型，金萱茶則是茶樹品種。只要把「製程」與「品種」這兩件事釐清，你就能更精準地挑到符合自己飲用習慣、耐喝回甘的茶款。

烏龍茶與金萱茶，真的一樣嗎？

在市場上，烏龍茶與金萱茶常被放在同一個選項裡比較，原因是多數金萱茶確實以烏龍製程呈現，因此容易被誤會成「兩種茶類」。實際上，烏龍茶是一種介於綠茶與紅茶之間的半發酵製茶類型，而金萱則是台灣育成的茶樹品種（台茶12號）。換句話說，兩者並非互斥：金萱可以做成烏龍茶，也能依製程變化呈現不同風味。

烏龍茶指的是「製程分類」，核心在於萎凋、攪拌、發酵與烘焙等工序的拿捏。由於發酵與焙火程度可調整，烏龍茶的風味範圍非常廣：可以清香、花香，也可以厚實、熟香。這也是烏龍茶迷人之處——同樣是烏龍，卻能因產地、季節與製程而呈現截然不同的層次。

金萱茶的重點在「品種」。金萱（台茶12號）由台灣育種而成，因其香氣柔和、口感圓潤而受到許多茶友喜愛。用金萱品種做出來的茶，常見特徵是入口順、不刺激，尾韻帶甜感，適合日常飲用，也很適合作為新手的入門茶。

需要特別注意的是：金萱茶可以以烏龍製程呈現，因此市面上常見的「金萱烏龍茶」，正確理解是「以金萱品種製作、採烏龍工藝完成的茶」。

烏龍茶
分類層級：製茶類型（半發酵茶）
風味範圍：從清香到厚實，變化大
關鍵影響：發酵程度、焙火、製程手法
適合族群：喜歡探索層次、重視耐泡與變化的人

金萱茶
分類層級：茶樹品種（台茶12號）
風味走向：柔和、圓潤、好入口
關鍵影響：品種特性＋製程呈現
適合族群：初入門、日常飲用、偏好溫潤口感者

不少人提到金萱茶會聯想到「奶香」，這通常來自金萱品種在特定環境與製程下，自然呈現出類似奶油般的圓潤氣息。重點在於「自然」：真正好的金萱茶香氣淡雅、舒服，入口順、尾韻甜，而不是一聞就非常濃烈。

小提醒：如果香氣過於強烈、刺鼻或過分「甜香」，反而建議多留意來源與處理方式。自然茶香應該是乾淨、柔和、有回甘支撐的。

如果你想找「每天泡來喝」的茶
建議優先考慮金萱茶或金萱烏龍茶：口感溫潤、接受度高、喝久不膩，家人長輩也容易喜歡。

如果你喜歡「品茗變化與香氣層次」
建議多嘗試不同風格的烏龍茶：從清香型到熟香型，透過產地與製程差異，找到你偏好的韻味。

烏龍茶與金萱茶的不同，並不是誰比較好，而是分類方式與風味方向不同。當你理解烏龍茶是製茶方式、金萱茶是茶樹品種，就能更精準讀懂茶名與標示，挑到符合自己生活節奏的茶款。選茶的終點不是比較，而是找到一杯「順、甘、耐喝」且願意長期泡來喝的台灣茶。

想更快找到適合你的烏龍茶或金萱茶？
告訴我們你偏好的口感（清香/甘潤/厚實）與飲用情境，我們會提供更貼近需求的選茶方向。